经过长时间认真到近乎苛刻的重重审核后，我校食堂被广东省食品药品监督管理局评为餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位。一直以来，我校高度关注与重视学生食品安全，获此殊荣，意味着上级相关部门对我校的肯定，更是对我校的鞭策。
近日，我校举行了“学校食堂与您面对面交流”主题活动。为让学生深入了解他们每日所吃的饭菜，食堂师傅从如何采购、制作、加工，到最后成为美味佳肴，一一详细为学生解答。
穿好专用工作服后，在工作人员的带领下，学生们进入食堂操作间。学生一边认真聆听介绍，一边认真的做着笔记，遇到困惑的时候，还会向工作人员积极提出疑问。
1、 问：餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位是如何评定的？
答：同学们，要成为省食品药品监督管理局授予的餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位，可不是一件简单的事，要在“硬件”和“软件”两个方面进行量化评定，包括了采购验收、加工制作、人员管理、场所环境、设施设备等16个大项，86个小项。每一项评定都要合格，这才有可能被评为餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位。
2、 问：原料采购的要求和标准是什么？
答：同学们，我们的食堂的采购要求是按照国家有关卫生标准和规定的相关要求，进行采购。采购时还会索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。食堂还会对每天买回来的蔬菜进行抽样检测，当发现蔬菜残留农药超标时，即刻销毁该批蔬菜。保障广大师生的饮食安全。
3、 问：餐饮具又是如何清洗和消毒？
答：同学们，食堂的餐具清洗都是采用手工方法清洗，最少三道工序，就是一刮、二洗、三冲。何为一刮、二洗、三冲呢？ 那就是①、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。②、用含洗涤剂溶液洗净餐饮饮具表面。③、最后用清水冲去残留的洗涤剂。而我们的消毒方法有两种：第一种是物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。第二种是化学消毒。使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。然后再用净水冲去表面的消毒剂残留。
听完食堂工作人员耐心细致的回答，同学们为食堂工作人员的辛勤劳动而感动，也知道了学校为他们的食品安全付出了怎样的重视和努力。
此次活动让学生对食堂的卫生环境和食品加工有了更直观的接触与认识，加强了学生对食堂的了解与信任，更让他们明白了每天所吃的饭菜是如何来之不易，懂得珍惜食物，粒粒皆辛苦！
附：学生参观完后的感想
参观学校厨房的感受
（八年级14班 卢梓慧）
读小学时，我总会在学校的饭菜中吃出虫子、头发。其实只要一提起学校的食堂，大部分学生的脑海里就会不知不觉的浮现出“糖醋梨”、“黄瓜肉丸”、“西红柿皮肉片”、“西瓜梨子炒肉”等各种数不尽的奇葩的菜名。而中国的学校食堂总会引起各种吐槽，被贴上各种不好的标签。
但是，自从我上了初中，就读了这个不仅拥有“外表美”而且“内在也很美”的学校。从此，学校做的饭菜在我眼中就有了完全不一样的形象，瞬间就“高大上”了起来。那是因为学校在周三举行了一次非常有趣的活动，内容是在初二的每一个班中抽出一名同学去参观学校的厨房。而我就是这些幸运者中的一个。
那天下午，我们穿戴好一整套完整的“装备”就向“厨房重地”出发了。厨房里面非常大，分开了好几个部分来完成不同的步骤，然后每个部分内又分开几个小房间做不同的东西，。具体的太多，我也不太记得清了。只知道我们学校的厨房给我留下最深的印象就是它非常干净、整洁，各种材料、厨具、餐具等都摆放得十分有条理。
仅仅是刀具就已经有上二十种了，是“种 ”，不是“把”。切肉的刀由大到小有序地挂在墙上，而这已经有好几种了，接着还有切菜的，切面包的…….
还有一个值得一提的就是那几个巨大的冰箱，本来一个就很大了，还有几个。虽然学校有上千名学生，但这也有点夸张了吧。我一开始也在纳闷，但就在我们把冰箱门打开的时候，我们的疑惑都解开了。大家在冰箱门打开的那一瞬间，无不惊讶地瞪大眼睛盯着冰箱里面分开了的一层一层并用盘子装着的切好的肉，每一层的盘子上都贴着该盘肉被切开存放到冰箱的时间。一盘盘切好的肉，由上到下整齐地排好队伍，安静地等待着厨师们把自己拿出来做出美味的菜供同学们食用。
而这，足以改变我的所有看法，但其实这只是改变我的看法的原因之一。
厨房内的洗碗池，消毒柜也是大到不行，多到不行。也不知道是不是我没见过“世面”，但经过这次活动我打心底地佩服学校的厨房了，也对学校做的饭菜感到十分放心。
在此，我希望能够代表其他同学感谢为我们如此辛苦地准备饭菜的厨师们，也希望同学们能够珍惜学校的粮食，珍惜我们如今拥有的这么一个好的学习环境。
参观学校饭堂有感
（八年级5班 陈罗衣）
目前，食品安全是人们最关注的问题之一。一日三餐是人类活动必不可少的能源来源，而对于在校的我们来说，学校食堂承担着这个重大的责任。多起校园食物中毒事件使安全问题更是成为讨论的焦点。为此，学校特组织我们参观了学校食堂的厨房。
在进入厨房之前，为了防止毛发或唾液带入病菌，我们换上了常见的工作服，戴上帽子、一次性口罩、手套。
一切准备就绪，我们终于进入了期待已久的厨房，与想象不同，厨房里四处是光洁、明亮的白，并且被分成了很多单间。“导游”老师先将我们带入洗菜房。房中靠墙角是几个大水槽，分别标着“一择”“二洗”“三切”之类的排序字样。水槽旁是砧板架与刀架，刀架上有“切菜”“切肉”的牌子，而砧板上却有红红绿绿的纸条。“这些红与绿的纸条是用来区分肉砧板和菜砧板的，红色切肉，绿色切菜。”老师似乎看出我们的疑惑，耐心地解释着。我不禁佩服：原来小砧板上也有学问。紧接着我们参观了炒菜间，陈列着比家里放大五六倍的大锅炉，遇着白气的蒸饭炉，一个一边放半成品一边放成品的大冰箱与一些不知道名字的机器。老师讲解过后，带我们到同样放满大机器的面包房和一个奇怪的房间——门关得死死的，却都是透明玻璃，里面的瓶瓶罐罐更像是实验室的器材。好像是每次打菜的叔叔阿姨给同学们装菜前用来装一点点出来的小罐子。原来是取样保存，老师解释道：“取样保存有利于检查食品安全，让每天的饭菜有迹可寻。”“对了，现在开饭了吧，要不要从这去看看？”同学们纷纷支持，跟上老师的步伐。“从这里洗过手消毒，带上手套口罩才会去帮你们打饭，这里出去就是了，你们看看！”“哇！”同学们伸长了脖子。“从里面看真不一样，这就是所谓‘横看成岭侧成峰’吧！”最后我们到了储蓄粮油的仓库，了解到了他们都是把生产日期与到期日期写好挂在牌子上的，并且从不用过期食品。之后我们便离开了。
把全身的东西卸下来，回到了原来的视角。一直以来，我们都吃着卫生、美味的饭菜，这都要感谢厨师们和老师们。
参观学校食堂感想
（初二7班 严静文）
天空虽然下着雨，我的心情却像晴天一样晴朗。因为我今天要去学校食堂进行参观，对于一直对食堂内部好奇的我来说，我的内心无比激动。
来到食堂，老师说，为了保证卫生，我们进入食堂内部要戴帽子，防止头发调入饭菜当中，戴口罩，穿上规定的衣服为了保证食堂的卫生。
进入内部，就听见炒菜声，向左望去，师傅们排成一排，站在大锅前不停地翻炒，在他们身后有一张长长的桌子，上面摆满了调料，就算上面摆满了调料，桌面依旧整洁。虽然很好奇他们在做什么菜，但是师傅们如此认真，我哪里好意思去打扰呢？
再往里走就到了一个走廊，这是洗菜的地方。这里每一个水龙头上浮昂都分别贴着“一洗”“二洗”等字样，原来我们吃的菜要经过那么多次清洗！
在接下来的参观中，除了平时都知道的冷藏室，碗筷的消毒室等，还有一个特别的地方：取样、留样室。一开始听到这个名字，我不禁感到奇怪：取样、留样？这里难道是他们创造新菜式的地方？后来听了老师的解说我才知道，这里是为了检测失误是否过关，如果出了问题也能查出是哪一次，哪一种失误初了问题。看了这特别的地方，我觉得食物安全大可以放心了。
通过这次对学校食堂内部的参观，让我更加了解了它。因此我感到很开心，希望以后还会有这一类的活动。
参观学校食堂感想
(七年级1班 胡惟竣)
食堂，想必对每位同学来说，都是除宿舍外最重要的地方，毕竟“民以食为天”嘛！很早就听说我们学校的后厨非常卫生，我一直在好奇那里面是怎样的？可否真是传闻中那样的？于是我参加了由学校组织的参观饭堂后厨的活动。
为了保证卫生，要进入后厨的人都套上了“白大褂”，厨师帽和手套等，像要进的不是饭堂，而是实验室一般。一切穿戴完毕，我们便踏入了学校那最为神秘的地方——“后厨”！
后厨内十分注重卫生，每个门口都设有隔鼠板来防止老鼠进入，光是洗盘子就有好几道程序，而且为了保障卫生，还要放入机器里消毒。每种食物都有一个工作间，而且还有许多准备间，我顿时感觉很放心！估计食堂做得菜比我还干净吧！
为了防止意外，后厨还设置了留样间，以备不时之需。望着忙碌的食堂师傅，我感觉，能吃学校的菜也是种幸福吧！